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安徽黟县:徽州特色年猪宴 带火冬季乡村旅游经济

文章来源:张家口信息资讯网 编辑:张家口信息资讯网整合 浏览次数:次 发表日期:2019-02-18 04:05

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原标题:安徽黟县:徽州特色年猪宴 带火冬季乡村旅游经济

安徽黟县宏村景区内,古民居上白雪皑皑。京黟旅游供图

  年猪宴是皖南农村的传统习俗,每年的冬至到除夕期间,家家户户都会宰杀自家养的土猪,做年猪宴,邀请邻里乡亲、远道贵客来家里品尝,喜迎新春佳节。

  近日,安徽省黄山市黟县举办了一场原汁原味的徽州年猪宴。

  当日一大早,厨师们就忙活起来,把当天刚宰杀的新鲜猪肉进行处理、制作,为晚上的年猪宴做准备。红烧土猪肉、酱排骨、杀猪汤等一个个菜肴,在师傅们娴熟的手艺中渐渐完成。

  黟县拥有西递、宏村、秀里等著名景区,游客们则趁着年猪宴制作的间歇,在黟县游玩赏景、做汉服主题摄影,领略徽州古村落的风采。

  晚上6时,“村长”一袭长袍站在百匾堂门口,迎接着陆续到来的游客们,这里早已布置好了桌椅,准备开始年猪宴。游客们围坐在大堂八仙桌周围,一起闲话家常,等待着“村长”宣布开席。

  伴随着鸣锣声,充满仪式感的年猪宴头道菜——“鸿运当头”被抬了上来,年猪宴正式开始。“村长”让每位客人都尝上一口,寓意“每人尝一口,好运年年有”。

  “徽州年猪宴的每道菜都有讲究,从上菜顺序到寓意,几乎每道菜都有着农民朴素的愿望。”据年猪宴负责人彭贤达介绍,一般徽州的年猪宴,有8到12个菜。上菜是有顺序的,第一道肯定是鸿运当头,就是卤制的猪头肉,象征着吉祥、鸿运;最后一道菜必须是桂鱼,象征着年年有余。

  年猪宴现场气氛火热,大家一边吃着菜,一边喝着当地的米酒,推杯换盏间,来自天南海北的客人们欢声笑语话去年的收获,做着来年的展望。

  来自美国的游客马克说:“非常好吃,特别好吃,这个猪肉肉质很鲜美,很有特色,今天在黄山体验了一次徽州传统民俗,非常开心。”

  如今在黟县,年猪宴这项传统习俗已延伸到乡村旅游中,每到冬至过后,很多游客都会慕名而来,体验乡里乡情,形成了一种特有的旅游经济,带火了冬季的乡村旅游。

  黟县秀里景区负责人汪彦说,随着新年的气氛渐渐浓郁,徽州年猪宴的预定也逐渐火热。每年过年前后一两个月,月订单量都在60桌左右,随着年猪宴订单的增加,带动了约300万元人民币的景区餐饮、门票、住宿收入。(完)



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